Cocotte de Blanquette de Veau : 16,90 € Cocotte de Blanquette de Veau à la Crème de Choux Fleurs, Riz Pilaf et Champignons.
Ballotin de Poulet Jaune : 14,50 € Réduction de Cidre du Pays d’Othe,Fricassée de Légumes d’Automne.
Pièce du Boucher : 17,50 € Sauce aux Echalotes et Vin Rouge,
Echalotes Confites, Tagliatelles Fraîches.
Pavé de Saumon : 18,30 € Frais Fumé « Maison », Sauce Champenoise
et ses Purées de Saison.
Salade Terroir : 16,30 € au Croustillant de Crémeux de Bourgogne,
Toast à la Fondue de Champignons au Chaource,
Crudités de Saison.
Salade au Magret de Canard Frais : 16,80 € Fumé « Maison », Gésiers de Volaille Confits,
P. de Terre Vapeur, Petits Légumes,
Rillette Fantaisie.
Découvrez également nos burgers "maison" :
Pour la réalisation de nos Grandes Assiettes gourmandes :
Nous déposons nos filets de Saumon dans un fumoir quelques heures avant de les faire cuire en basse température pour garder tout le moelleux du saumon avec cette petite touche fumée.
Nous utilisons la même technique pour les filets de poulet de notre Grande Salade Caesar. La terrine de Bœuf en Gelée est réalisée avec un paleron cuit sous vide en basse température pendant 16 Heures qui confit la viande avant le montage en terrine.
Nos Pommes de Terre sautées :
Nous utilisons des pommes de terre CELTIANE d’origine France pour sa bonne tenue à la cuisson et sa belle couleur jaune pâle. Elles sont cuisinées avec une huile d’olive spéciale, car on la fait infuser avec du thym et de l’ail pour la parfumer et bien sûr on ajoute de l’ail et du persil en fin de cuisson.
Les allergènes à déclaration obligatoire :
*Allergènes Céréales contenant du gluten ex : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut
*Crustacés et produits à base de crustacés
*Œufs et produits à base d’oeufs
*Poissons et produits à base de poissons
*Arachides et produits à base d’arachides
*Soja et produits à base de soja
*Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
*Fruits à coque ex: amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches… *Céleri et produits à base de céleri
*Moutarde et produits à base de moutarde
*Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
*hydride sulfureux et sulfites (au delà de 10 mg/L)
*Lupin et produits à base de lupin
*Mollusques et produits à base de mollusques
Certains de ces produits allergènes sont susceptibles de se trouver dans les plats proposés à la Carte Bistro. Je vous remercie de m’avertir en cas d’allergie à l’un de ces produits.
Découvrir l'ensemble de nos assiettes gourmandes :
Desserts - 7,50€
Macaron au Crémeux Ratafia et Confit de Pommes
Moelleux chocolat au Cœur Coulant Praliné et sa Crème Anglaise Noisette
Tarte aux poires et sa Mousse Légère à l’ Amande
NOUVEAU : Café MACCHIATO Gourmand Panna Cotta Framboise/Yuzu,Macaron Pommes,
Choucahuète
: 8€50
